PAVLOVA AI CACHI

Ogni tanto mi rendo conto che sul web è facile che passi una ricetta e che poi la si ritrovi in altri blog anche modificata perché si viene ispirati particolarmente dalla foto o dalla ricetta stessa.

Succede anche a me alle volte e dopo aver visto questa foto e dopo che effettivamente il mio primo esperimento con questo dolce riuscì bene ho deciso di replicare nel week end, abbinando stavolta un frutto particolarmente amato dalla mamma: pavlova con salsa ai cachi.

2 ALBUMI

200 GR ZUCCHERO

1 CUCCHIAINO DI FECOLA

1 CUCCHIAINO DI ACETO DI LAMPONI

1 PRESA DI SALE

2 CACHI MATURI

1 CUCCIAIO MIELE

In una grossa ciotola montare gli albumi con la presa di sale usando le fruste elettriche.

Appena il composto inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero rimasto a piccole dosi continuando a montare finché si ottiene una meringa soda e lucida.

A questo punto unire la fecola, l'aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una spatola.

Trasferite, aiutandovi con un cucchiaio, la meringa in una placca da forno rivestita, avendo cura di creare un piccolo e leggero avvallamento al centro.

Cuocere nel forno ventilato a 100 gradi per due ore, togliere poi dal forno e lasciar riposare.

Intanto preparare la salsa, pulendo i cachi e farli scaldare con il cucchiaio di miele; lasciar sobbollire qualche minuto e poi passare a setaccio.

Al momento di servire porre al centro la panna montata e la salsa di cachi.