AMOR DI FICHI

Iniziamo la settimana con un dolcino leggero e fatto proprio sul momento, sfizioso  per soddisfare i palati piu’ esigenti ma anche e soprattutto che ben si adatta con la stagione, fresco e con la frutta.

Ormai sapete del mio amore smisurato per i fichi, soprattutto per il valore valore nostalgico che hanno per me, per cui trovarmeli sulla tavola mi riempono il cuore.

Il fico allora si trasforma in un bellissimo fiore e con pochi e semplici ingredienti (tra l ‘altro anche adatti ai celiaci) diventa un  dessert leggero.

80 GR DI RICOTTA DI PECORA

50 GR MANDORLE

1 CUCCHIAIO DI LATTE DI PECORA

1 CUCCHIAIO ZUCCHERO A VELO

1 FICO

Per il caramello al moscato

1 CUCCHIAIO DI MOSCATO (30 GR CIRCA)

100 GR ZUCCHERO

Dividere il fichi in 4 parti aprendo leggermente la punta alla fine per dare l’effetto di fiore.

Intanto in un mixer tritare le mandorle pelate e tostate con il cucchiaio di zucchero a velo e amalgamare con un goccio di latte in modo da rendere il composto morbido.

A questo punto unire la ricotta, amalgamare e poi formare una quenelle da riempire il centro del fiore.

Preparare il caramello facendo sciogliere in un pentolino lo zucchero con il moscato e non girandolo fintanto che ci sono le bollicine.

Appena prende colore versare sul fiore.

Servire subito.

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