RISOTTO DELICATO E DI STAGIONE

Un buon risotto per noi e'un piatto della "domenica" fatto di amore, di piccoli gesti e di tanta pazienza.
Inanzitutto sono importanti gli ingredienti per la riuscita di un ottimo risotto e poi anche la cura e le attenzioni che vi dedicat.
Iinsomma e' un piatto che non potete fare e abbandonare a se stesso, lo devete curare proprio come una vostra creatura se volete che vi rilasci una fantastica cremina avvolgente.
Ecco quindi il mio risotto di stagione con carote, mandarini e mandorle

240 GR RISO CARNAROLI
80 GR CAROTE
2 MANDARINI
1 CIPOLLINA PICCOLA
30 GR MANDORLE
BRODO VEGETALE Q.B
30 GR PARMIGIANO
NOCE DI BURRO
OLIO, SALE

Tostare le mandorle poi tagliarle grossolanamente e tenere da parte.
Pulire le carote e tagliarle a rondelle molto sottili.
Tostare in un tegame il riso con la cipolla tagliata fine fine per 2/3 minuti poi aggiungere un mestolo di  brodo e  lasciare assorbire.
Aggiungere a questo punto le carote e il brodo gradualmente continuando a girare.
Verso la fine aggiungere gli spicchi di mandarino, tagliati piccoli e puliti da ogni pellicina bianca.
Regolare di sale.
Appena vi sembra pronto togliere il riso dal fuoco, aggiungere la noce di burro e il parmigiano grattato.
Continuare a mescolare e lasciare il riso coperto qualche minuto.
Subito prima di impiattare unire le mandorle.