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CHE BONTA'



Buon inizio settimana con l'aria frizzantina ma sempre soleggiata.
Il mio week end è trascorso molto bene all'insegna della famiglia con una piccola nota dolente...ho cancellato le foto di una ricetta a cui tenevo molto e inoltre frutto di una lunga preparazione.
E' capitato anche a voi?!!
Per fortuna avevo appena scaricato le foto invece di questa pasta fantastica e veloce che mi ha molto sorpreso: fusilli alla zucca, pancetta e nocciole tostate.

260 GR FUSILLI
200 GR ZUCCA PULITA
1 CIPOLLA
80 GR PANCETTA
20 GR NOCCIOLE
PREZZEMOLO
OLIO, SALE

Pulite e affettare sottilmente la cipolla.
Mettere un filo di olio extravergine in una padella; aggiungere la cipolla e la pancetta e farle soffriggere leggermente.
Quando saranno dorate aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadini abbastanza grandi, salare e continuare la cottura per qualche minuto con il coperchio.
Intanto buttare la pasta in abbondante acqua salata che bolle e al momento opportuno scolarla e versarla nella pentola con la verdura.
Aggiungere le nocciole tostate e tritate grossolanamente a coltello e una abbondante e generosa spruzzata di prezzemolo.
Versare a crudo un filo di olio di oliva e servire.