mercoledì 28 settembre 2011

ANTIPASTO CHE NON DELUDE


Bicchiere e posate Villa d'Este

Adoro gli antipasti che fanno bella mostra di se prima di un pranzo importante, il preludio ad un trionfo di gusto.
Mi piacciono quando sono sfiziosi in modo da stuzzicarmi l'appetito; mi piacciono morbidi e avvolgenti e sopratutto adoro quelli che vengono serviti leggermente caldi perché mi danno l'idea di un pasto confortante.
Questo che propongo è un flan allo zafferano,un antipastino veloce ma molto saporito e sopratutto versatile con qualsiasi salsa di stagione vogliate abbinarlo.
Personalmente io l'ho provato con una salsina fatta con funghi secchi ammollati, spadellati con uno spicchio d'aglio e poi insaporiti leggermente con salvia e un pizzico di pepe; ottimo anche disporlo magari su un bel letto di porcini freschi tagliati sottili e serviti con una spruzzata di prezzemolo.
Tutto quanto la vostra fantasia vi suggerisce non vi deluderà mai.
Bicchiere Villa d'Este

50 GR PECORINO DOLCE (non usare un tipo troppo forte altrimenti copre i sapori)
100 GR MASCARPONE
70 GR PANNA
PRESA DI ZAFFERANO
3 UOVA
SALE

Stemperare lo zafferano nella panna e lasciar riposare a parte almeno mezz'ora.
Dividere i rossi dai bianchi; sbattere i rossi energicamente in modo da renderli chiari e spumosi.
Aggiungere a questo punto il pecorino grattato e poi la panna.
Regolare di sale e di pepe.
Sempre continuando a mescolare per amalgamare i gusti aggiungere il mascarpone.
Infine montare a neve gli albumi e facendo molta attenzione unirli al composto.
Mescolare dal basso verso l'alto per inglobare aria e poi versare subito negli stampi.
Infornare per 25 minuti circa a 160°.
La temperatura varia da forno a forno,l'importante che non lo mettiate troppo forte altrimenti si brucia e non si alza.
Servire subito.



48 commenti:

  1. sfiziosa questo antipasto , bella presentazione!

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  2. Sai quel’è la delusione? Vederlo e non poterlo provare prima di subito! Deliziosa anche la presentazione a fiore. Un bacione

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  3. eh sì deve fare proprio bella figura questo antipasto!!!!
    buona giornata,Marika

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  4. non delude?Noooo di certo!è buonissimo e invitante!

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  5. Anch'io adoro gli antipasti come li hai descritti .. preferisco quelli ai primi ed i tuoi sformatino sono davvero stuzzicanti, che bell'idea!Anch'io zafferano oggi :) Baci

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  6. In effetti ha proprio un bell'aspetto, immagino solo che buono. Buona giornata

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  7. anch'io adoro gli antipasti...da provare!!

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  8. Bellissimo sicuramente da provare, ciao

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  9. Con un inizio cosi la cena si apre gia magnificamnete e poi anche per me gli antipasti sono una tentazione.....bacioni,imma

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  10. Hai ragione, gli antipasti sono una sorta di biglietto da visita e un apridanze...devono essere gustosi, leggeri e impeccabili.. Mi piace tantissimo sia come idea sia come presentazione... prenderò nota...

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  11. Ciao, complimenti per il tuo bel blog, e tutte le ricette; Vorrei invitarti a partecipare al mio contest sulle pere:
    http://lacucinadipaolabrunetti.blogspot.com/2011/09/oggi-il-mio-blog-compie-2-anni.html
    Ti aspetto, ciaooo

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  12. mamma mia che sbavo questi antipasto e davvero da far sciogliere anche gli occhi bravissima
    lia

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  13. Lucy, que rico picoteo, debe estar delicioso. Te han quedado perfectos.

    Besos,

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  14. è vero, hai ragione gli antipasti serviti così come aperitivo sono importantissimi da presentare in un pasto sono,il primo impatto, chetutti ricordano, io ci tengo particolarmente e cerco sempre nuove idee da proporre ai miei ospiti,questa mi sembra perfetta da rubare!!!
    un saluto
    Marisa

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  15. Questo antipasto è fantastico...bello e sfizioso!!!Sei riuscita nel tuo intento :)
    Buona giornata cara!

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  16. ottimo questo antipastino :-)

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  17. Che buoni questi antipastini!! Buona giornata

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  18. Lucy mi piazze molto!complimenti, un bacio.

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  19. Fantastico, te lo rubo! Secondo te posso farlo negli stampini da muffin? Quanti ne vengono con queste dosi? Ciao

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  20. Sono d'accordo con te su tutto! inoltre mi piace molto la presentazione, perchè.. anche l'occhio vuole la sua parte:)
    buona giornata!

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  21. e vero davvero ottimo questo tuo antipasto1!!

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  22. Splendida presentazione! Un antipasto stupendo!!!

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  23. Mi trovo perfettamente daccordo con la tua idea di antipasto. Anche a me piacciono antipasti a effetto e preferibilmente caldi.
    E' il biglietto da visita per un pranzo o una cena.
    Queste barchette sono deliziose. Ti rubo sicuramente l'idea.

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  24. buonissimo e molto ben presentato, complimenti e....slurp!

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  25. ma è davvero eccezionale! complimenti!

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  26. Anche io quando ho amici a cena presto sempre molta attenzione all'antipasto che deve stuzzicare e invogliare. Buonissimo questo tuo flan, che è adatto agli abbinamenti più svariati! Un bacio

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  27. mi piace! quanti ne vengono con queste dosi?

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  28. Assolutamente da rifare, non l'ho mai assaggiato!!! un bacione

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  29. Adoro gli antipasti forse più delle altre portate perchè permettono di sbizzarrirci con la fantasia...e tu hai realizzato un antipasto goloso, sfizioso e tremendamente invitante!!!!

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  30. Di sicuro sarà anche buono questo antipasto ma è così bello e presentato bene che è un piacere gustarlo anche con gli occhi!!
    Ciao!

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  31. Fantastico questo antipasto!!! E come potrebbe deludere?? é splendido anche nella presentazione ;-)

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  32. Veramente invitante questo antipasto, da provare
    Ciao

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  33. una presentazione cosi' mette ancora piu' appetito!

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  34. @ elena ..esttamente quello che vedi nella foto, per 5 è quindi un bell antipasto.
    si per gli stampi ma che non siano troppo alti

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  35. La presentación es impecable, me encanta.

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  36. Cara Lucy, queste son le ricettine che filano dritte dritte nel file delle cenette con gli amici: intrigante, veloce e molto sfiziosa! Bravissima!!!
    simo

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  37. Un antipasto ben presentato e delizioso! Ciao

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  38. Bella ricetta e ottima presentazione come sempre

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  39. Fantastica ricetta, io amo gli antipasti e soprattutto lo zafferano!!

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  40. Ma che antipasto sfiziosissimo!! Bravissima cara, hai realizzato una ricettina veloce ma allo stesso tempo buonisima (almeno così sembra, proverò! ;-)!!

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  41. Lucy fai venire un languorino.... anche dopo cena !!! Un abbraccione e complimenti per l'ottimo antipasto !!!

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