Di nuovo lunedì e così l'inizio di una settimana piena di lavoro e di impegni; da una parte vi dirò non mi dispiace ritornare alla rassicurante quotidianità anche perché la settimana scorsa è stata veramente impegnativa.
Ma lasciamo tutto alle spalle e iniziamo con gran grinta questa settimana, magari con un pieno di energia, data da un dolcino confortante e rustico.
Quando ho visto questo sorriso accompagnato da una fettina di torta, mi si è aperto il cuore e subito sono stata invogliata a farla.
Avevo voglia proprio di un dolcino rustico, senza grosse pretese se non la presenza di frutta secca e dolci pezzettini di frutti disidratati; un sapore pulito, perfetto da mangiarsi così da solo oppure accompagnato da marmellate fatte in casa.
Per cui vi lascio la mia versione del plumcake con frutta disidratata e secca oppure se volete cliccate pure alla fonte che vi assicuro è indice di garanzia!
250 GR FARINA
20 GR UVETTA
1 TAZZINA DI LIQUORE AMARETTO
20 GR NOCCIOLE
20 GR FRUTTA SECCA DISIDRATATA
120 GR ZUCCHERO DI CANNA
120 GR BURRO
3 UOVA
1BUSTINA DI LIEVITO.
3 AMARETTI SECCHI SBRICIOLATI
Tostare le nocciole a parte.
Tagliare la frutta secca disidratata a piccoli pezzettini e mettere ad ammollare l'uvetta.
Sbattere energicamente le uova con il burro ammorbidito e lo zucchero di canna.
Quando il composto diventa gonfio e spumoso aggiungere lentamente e setacciandola la farina in modo da non formare grumi.
Aggiungere a questo punto l'amaretto e i pezzetti di frutta e le nocciole.
Continuando a girare in modo da amalgamare gli ingredienti unire anche il lievito.
Versare in uno stampo da plumcake.
Sbriciolare finemente con le mani sopra gli amaretti secchi in modo da formare una crosticina.
Infornare per 40 minuti a 170°.
