KIBBEH

Visto che per tanti le ferie si avvicinano eccomi a proporvi una ricetta dal sapore orientale leggermente rivisitata,una ottima alternativa per quest'estate.
Gli ingredienti principali sono due: le melanzane, che in questa stagione sono molto saporite e il cous cous (io ho la fortuna di avere una suocera che lo fa a casa,dimostrazione di influenze arabe nella cucina sarda).
La ricetta originale è sicuramente molto più speziata ma visto che le ho cucinate per mangiare insieme a mio figlio stavolta mi sono trattenuta.




250 GR DI COUS COUS
2 MELANZANE MEDIE
1 CIPOLLA
ACQUA Q.B.
BASILICO, SALE

Lavare le melanzane, pulirla e poi frullarla.
Sbucciare la cipolla e tagliarla molto fine.
Farla rosolare con un pizzico di olio in una padella d'acciaio, aggiungere il cous cous, l'acqua e le melanzane.
Cuocere per 5 minuti giusto il tempo che le melanzane prendano gusto e la semola si gonfia.
Lasciar raffreddare leggermente e poi con le mani formare delle polpette e appiattitele.
Friggerle in pochissimo olio, condire con sale, fette di limone e un po' di basilico tritato.
Buon appetito!



E con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola di Olio e Aceto:

SECONDA TORTA PER I 5 ANNI

Ed eccoci alla seconda torta di compleanno,me ne manca ancora una e poi basta per quest'anno, peccato che per l'ultima devo pensare anche ad organizzare una festa completa per almeno 40 bambini!.Help! Help!
Anche questa volta un tema marino perchè il mio cucciolo è in effetti un pesciolino, sarà che in gravidanza nuotavo sempre?! Chi lo sa!... se faranno degli studi in merito mi piacerebbere saperlo.
Comunque non vedo l'ora di poterlo avvicinare al mondo subacqueo, (visto che anche qui non mi faccio mancare ben tre brevetti), e di portarlo a vedere fondali meravigliosi e pesci colorati come nella mia torta.
Questa è un pochino elaborata ma nulla di complicato, per la base ho utilizzalo la stessa dell'altra volta perchè in casa è molto apprezzata e per le decorazioni a parte il solito cioccolato plastico ho utilizzato anche caramelle e carbone rosso.



X LA BASE
200 GR DI BISCOTTI PAN DI STELLE
100 GR BURRO

Tritare finemente i biscotti con il burro poi stendere nella tortiera (io ho utilizzato un diametro 22 cm.) appiattire molto bene con le mani.
Infornare a 140° per 20 minuti.
Far raffreddare.
Una volta che la base si sarà raffreddata ho steso uno strato di crema spalmabile al cioccolato.
Poi ho tritato del torroncino e l'ho così ricoperta ulteriormente.

Nel mentre ho preparato la crema.
6 GR DI COLLA DI PESCE
250 GR RICOTTA
100 GR TORRONCINO SBRICIOLATO
259 PHILADELPHIA
100 GR ZUCCHERO

Ammolliamo la gelatina nell'acqua fredda.
Nel frattempo frullare a massima velocità i due formaggi con lo zucchero e il torroncino.
versare la colla di pesce ammollata e frullare ulteriormente.
Versare la crema nello stampo sopra la base e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.

Per fare i rami di corallo ho utilizzato una ricetta di M.Santin per fare una pasta sigaretta rossa:
50 GR BURRO
50 GR ZUCCHERO A VELO
40 GR ALBUME
40 GR FARINA
Lavorare il burro fino a renderlo pomata; a questo punto aggiungere lo zucchero a velo e incorporarlo girando con la frusta.
Unire poi gli albumi e la farina e lavorare fino a quando il composto non sarà omogeneo.
Aggiungere il colorante rosso e lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore.
Disegnare poi su una placca rivestita di carta da forno il corallo e cuocere a 180° per 10/15 minuti.
far raffreddare.
Rifinire e mettere sulla torta solo quando saranno ormai ben freddi.



Poi come decorazione ho anche utilizzato:
PESCI DI CIOCCOLATO PLASTICO
CARBONE ROSA PER RENDERE L'IDEA DI CORALLO ROTTO
CARAMELLA A FORMA DI STELLA MARINA
CARAMELLE PIATTE VERDI che ho ritagliato per dare la forma di alghe



Anche con questa torta ne approfitto per partecipare al contest dolcissimo e bellissimo di Antonella di La casetta di cioccolato:

APERITIVO?!...UN ALTRO!

E come fine settimana non potevo che offrirvi un aperitivo!
La gente che prende l'apertivo ho notato si divide in due gruppi: chi ama sorseggiare il cocktail o vino con stuzzichini molto fritti, goduriosi e di grandi porzioni o chi sceglie la via più salutista e si orienta invece sulle verdurine magari accompagnate da salsine.
Personalmente se so che dopo ho una cena cerco anche io di orientarmi solo sulle verdure, solo se le vedo fresche ed in forma, altrimenti, lo ammetto pubblicamente, mangio anche i tavoli e più sono fritti e conditi più ne mangio.
Discorso invece a parte per la Spagna e per la loro cultura delle tapas che adoro perchè non sono banali e ci mettono una vera cura e dedizione nel prepararle, variano dal pesce alla carne,ai loro prosciutti favolosi e lì merita veramene di fare anche cena con questi stuzzichini (attenzione a tenere gli stuzzicadenti che inforcano i bocconcini perchè il prezzo sarà dato dal loro numero!).
Ritornando a noi stavolta ho preparato una caipirina frozen al basilico e limone con stuzzichini di verdure con olio aromatizzato al basilico e rosa di pomodoro.



X UN BICCHIERE
5 CL DI CACHAçA
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA
2 FOGLIE BASILICO
1/2 LIMONE

Si prepara direttamente nel bicchiere schiacciando il limone con lo zucchero e le foglie di basilico.
Colmare il bicchiere con il ghiaccio tritato e la cachaça.
Decorato con solo qualche scorzetta di limone.



X GLI STUZZICHINI
VERDURE VARIE
FORMAGGIO GALBANINO
OLIO AROMATIZZATO AL BASILICO
LIMONE, SALE
X LA ROSA
1 POMODORO
1 MOZZARELLA



Con le formine, o anche manualmente, ritagliare le verdure (per esempio io ho utilizzato carote, rapanelli e peperoni) e il formaggio dando forma di fiori.
Giocate con la fantasia,l'importante è renderle veramente invitanti.
Disporle nel piatto casualmente in maniere da dare l'idea di un campo fiorito e condire con un dressing fatto con olio aromatizzato al basilico, limone e sale.
Per la rosa di pomodoro ho fatto dei tagli quasi fino in fondo circolarmente al pomodoro, aperto leggermente le fette e poi vi ho inserito le fette di mozzarella.
Condire con olio, sale e fogliette di origano.


La rosa di pomodoro partecipa al contest di Maetta di Che gusto sa?:


E' semplice ma il pomodoro, se buono, penso vada gustato nella maniera più naturale possibile, basto renderlo solo un po' più scenografico!

CONTEST- RICETTE DEI SOSTENITORI

Nella mia posta elettronica ecco che ho trovato questa e-mail di Sara che pubblico con molto piacere e che mi sembra ottima; sicuramente la proverò perchè le foto rendono giustizia e si adatta al mio contest.

Rovistando tra i libretti della nonna ecco comparire un foglio stropicciato con sopra un paio di ricette un po’ strane.
Essendo il mio fiore preferito, mi soffermo sulla minestra di girasole.
Poi mi viene in mente il contest di Lucia e così mi sono detta… perché non partecipare?
Vi assicuro: la ricetta è semplice e molto gustosa.


MINESTRA DI GIRASOLE (per 2 persone)

Ingredienti:
70-80g di pancetta (affumicata o dolce a piacere)
¼ di cipolla
1 spicchio d’aglio (piccolo)
1 patata
1 carota
1 zucchino
Brodo di verdure
1 pugno scarso di ortiche
2 manciate di petali di girasole
Parmigiano grattugiato
Olio


A piacere:
pasta
riso
crostini

Preparazione:
Tritare la pancetta con cipolla e aglio.
Far rosolare con olio.
Aggiungere le carote, le patate e gli zucchini tagliati a pezzettini.
Far colorire per qualche minuto, poi versare il brodo.
Cuocere per mezz’ora poi buttare nella minestra i petali di girasole e le ortiche.
Continuare la cottura per altri 5 minuti, poi servire spolverizzando con prezzemolo e basilico tritati e abbondante parmigiano grattugiato.
A piacere si possono aggiungere riso o pasta o crostini.

RISO&ROSE

Eccomi qua ancora tra i fiorellini a ricordarvi che manca un mesetto alla fine del contest e stavolta per parlarvi anche di una ricetta della nostra tradizione contadina: il risotto alle rose.
Basta pensare che a maggio nelle colline del Monferrato si tiene per diversi week end una rassegna molto bella Riso&Rose che prevede diverse manifestazioni artistiche e eventi culinari con importanti chef.
Volevate mica che non vi postavo questa ricetta dal sapore così antico e romantico?!




300 GR RISO CARNAROLI
1 PICCOLO SCALOGNO
1/2 BICCHIERE DI SPUMANTE SECCO
1 L CIRCA BRODO DI POLLO
2 MANCIATE DI PETALI DI ROSA CANINA
1 CIUFFETTO DI ERBA CIPOLLINA
GRANA
OLIO, SALE E PEPE



Pulire lo scalogno e farlo rosolare in una padella d'acciaio.
Unire il riso e lasciare che si insaporisca.
Versare mezzo bicchiere di spumante secco e una volta evaporato coprire con il brodo di pollo.
Mescolate con la dose gradita di sale e far cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Unire al riso i petali di rosa, precedentemente mondati, mescolare e far cuocere ancora per qualche minuto.


A cottura ultimata , profumate con l'erba cipollina e con il grana.
Si può servire anche insieme a delle tegoline di grana e qualche petalo di rosa come decorazione.

PRIMA TORTA DEI 5 ANNI

Lo so che si dice che è meglio non festeggiare i compleanni prima ma vi assicuro che assai difficile conciliare amici e parenti per chi è nato il mese di agosto.
Così, fortuna per mio figlio e sfortuna per me che devo organizzare più feste, come minimo festeggiamo tre volte il compleanno del pupo.
Ebbene sì lui è nato l’11 di agosto ma visto che i vari zii e amici di famiglia si danno alla macchia in quel periodo (giustamente per ferie) in qualche modo bisogna pure rimediare e così mi organizzo per più feste con torte ben diverse, (perché vuoi mica fare la stessa?!).
Per la prima festa che abbiamo fatto nel week mi sono ispirata ad un tema marino in quanto lui adora il mare e ci passa ben tre mesi e al centro ho messo una riproduzione del gozzo di mio padre, nel mare sono presenti ben cinque (come i suoi anni) pinne di squali e attorno alla torta rami di corallo rosso; il tutto decorato con cioccolato plastico.
Per la torta ho optato per un double cheese cake, con un primo strato cotto nel forno al cioccolato e un secondo strato invece freddo bianco con decorazioni sul blu come il mare.





X LA BASE
250 GR BISCOTTI PAN DI STELLE
125 GR BURRO
1 CUCC. CANNELLA

Frullare insieme gli ingredienti e porli schiacciandoli molto bene nel fondo della tortiera.


X IL PRIMO STRATO
200 GR CIOCCOLATO FONDENTE
250 GR MASCARPONE
100 GR RICOTTA
3 UOVA
100 GR ZUCCHERO

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Lasciare raffreddare leggermente e poi aggiungere agli altri ingredienti.
Mixare il tutto a velocità elevata in maniera da formare una crema omogenea e leggermente gonfia.
Infornare per 40 minuti a 140°.
Controllare la cottura con uno stuzzichino.
Tirare fuori la torta e lasciarla raffreddare.

X IL SECONDO STRATO
250 ML YOGURT GRECO
250 ML PANNA FRESCA
50 GR ZUCCHERO A VELO
6 GR COLLA DI PESCE

Mentre la torta si raffredda, mettere nell’acqua per almeno 5 minuti nell’acqua tiepida.
Frullare la panna con lo zucchero a velo e lo yogurt, aggiungere la colla di pesce ammollata e mixare ulteriormente.
Versare sulla torta e mettere subito nel frigo per almeno 3/4 ore in modo che si rapprenda.

Ho versato poi del colorante azzurro molto casualmente in maniera da dare un effetto marino e poi l’ho ricoperto con del cocco grattugiato azzurro.
All’ultimo ho messo i rami di corallo, le pinne di squalo e la barca.


Così con questa torta ne approfitto per partecipare al contest dolcissimo di Antonella di La casetta di cioccolato: