Periodo di zuppe, calde e confortanti soprattutto se poi si aggiunge un mix esotico dal sentore corroborante del curry.

ZUPPA THAI CON GAMBERI E ZUCCA

800 g zucca pulita
1 cipolla
1 paata media
150 g fagiolini cannellini già cotto

100 g latte cocco
1 cucchiaino curry
150 g gamberi già pulito
olio, sale, pepe, brodo vegetale q.b.

Prima di tutto rosolare in padella la cipolla tagliata a fettine, aggiungete il cucchiaino di curry e poi le altre verdure tagliate a cubettini.

Appena sarà tutto rosolato aggiungere i fagiolini, il latte di cocco e un mestolino di brodo vegetale.

Regolare di sale e pepe e continuate la cottura per almeno 20 minuti finchè le verdure saranno tenere.

Frullare e tenere da parte intanto che in una altra padella aggiungerete i gamberi puliti.

Unire per ultimo i gamberi scottati nella vellutata, poi versare nei piatti aggiungendo un filo di olio evo.