Questa insalata di riso ha decisamente conquistato i miei amici e chi soprattutto non ama le classiche con condimenti standarizzati e banali.
RISO FREDDO GAMBERI, MELONE E FETA
500 g riso integrale,
200 g feta,
200 g melone
250 g gamberi sgusciati
250 g mais cotto
salvia e menta
sale, pepe, olio
1 spicchio aglio
mezzo limone
200 g feta,
200 g melone
250 g gamberi sgusciati
250 g mais cotto
salvia e menta
sale, pepe, olio
1 spicchio aglio
mezzo limone
Prendere i gamberi e lasciarli marinare con un poco olio, succo mezzo limone e l aglio schiacciato (io uso i gamberi freschi sottovuoto per far prima, altrimenti fateli cuocere e li pulite).
Dal melone ricavate delle palline che lascerete a marinare con olio e pepe.
Quando il riso è al dente scolarlo bene: una volta raffreddato unire i gamberi, la feta sbriciolata, i chicchi di mais, il melone.
Condire con olio e pepe e abbondante mix di salvia e menta tritata.
Dal melone ricavate delle palline che lascerete a marinare con olio e pepe.
Quando il riso è al dente scolarlo bene: una volta raffreddato unire i gamberi, la feta sbriciolata, i chicchi di mais, il melone.
Condire con olio e pepe e abbondante mix di salvia e menta tritata.
