Sapete la mia passione per le torte salate e qui entrano in gioco i carciofi che troviamo ancora sulle tavole in questo momento.
Nel blog ne troverete delle altre ma questa differisce leggermente.
Nel blog ne troverete delle altre ma questa differisce leggermente.
TORTA SALATA DI CARCIOFI E PATATE
200 g farina
1 uovo
100 g burro
sale e pepe
acqua, un cucchiaio circa all'occorrenza
125 g prescinseula (o ricotta)
200 g patate
500 g carciofi
1 spicchio aglio
1 uovo
erbette
Iniziare dalla pasta impastando velocemente la farina con il burro freddo e l'uovo.
All’occorrenza aggiungere un cucchiaio o due di acqua fredda; impastare bene e velocemente poi avvolgere nella pellicola e lasciare riposare al fresco per almeno mezz’ora.
Nel frattempo pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure; tagliare ogni carciofi in due e togliere la barbetta, dividere poi in ulteriori spicchi.
Man mano che gli spicchi sono puliti lasciarli immersi in acqua leggermente acidulata.
Sbollentare poi i carciofi in abbondante acqua salata e lasciarli finché diventano morbidi (circa 15/20 minuti)
Scolarli e lasciarli da parte.
In una pentola antiaderente mettere un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e poi far insaporire i carciofi.
Regolare di sale e aggiungere la maggiorana.
Aiutarvi con una forchetta per renderli ancora più piccoli e poi tenere da parte.
Mettere a bollire le patate, poi togliere la pelle e schiacciarle.
Regolare di sale e pepe e aggiungere il formaggio e 1 uovo; infine unire i carciofi
Lasciar insaporire qualche minuto.
Stendere intanto la pasta nella teglia e poi il ripieno sopra la frolla e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti finché sarà la crosta sarà bella dorata.