autunno; prepariamoci subito una bella torta salata.
200 g farina 00
100 g burro
1 uovo
Sale q.b.
1 tazzina di acqua circa
200 g polpa pulita di zucca tagliata a dadini e qualche fetta da parte
100 ml panna
125 g pancetta a cubetti.
200 g certosa
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Procedere prima con l’impasto.
Mettere nella planetaria la farina, il burro freddo, l’uovo e il sale ed iniziare ad impastare.
Aggiungere pian piano l’acqua in modo che l’impasto sia morbido ma non troppo.
Avvolgere nella pellicola e lasciarlo riposare al fresco.
Trascorsa almeno mezz’ora stendere l’impasto e coprire una teglia.
Nel frattempo tagliare a cubetti la zucca e metterla nella pentola con la pancetta e un filo di olio.
Lasciare cuocere basso finchè la zucca sia morbida: attenzione che le fette non si rompano.
Nella ciotola unire il formaggio, i dadini di zucca e la pancetta; unire l’uovo e la panna.
Salare e pepare e poi ricoprire la pasta. Per ultimo mettere le fette come decorazione.
Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti.
