Un classico della stagione estiva le verdure ripiene, tra tutte adoro le zucchine tonde che ben si prestano ad essere riempite e quindi super golose.

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

4 zucchine tonde 
200 g mortadella
50 g parmigiano o pecorino
foglie di menta
50 g pane raffermo circa.
sale, olio e pepe q,b.
1 uovo 

Pulire le zucchine e tagliarle rimuovendo solo la calotta superiore.

Con uno scavino estrai la polpa e mettila in una ciotola con la mortadella, il parmigiano e le foglie di menta.

Frulla il tutto con il minipimer e poi aggiungi l'uovo.

Regola di sale e pepe.

Riempi le zucchine e metti la calotta a parte non sopra.

Inforna a 180 gradi per circa 15 minuti.