Il pesce fa bene e questa ricetta prevede di prepararlo in anticipo e poi gustarselo con calma perchè prevede un tempo di riposo.
ROMBO IN GREMOLADA
2 filetti di rombo puliti
1 limone
1/2 spicchio d'aglio
foglie di prezzemolo, maggiorana e basilico
10 capperi circa
sale, pepe e olio q.b.
Cuocere i filetti di rombo freschi e puliti a vapore per pochi minuti (attenzione a non farli diventare stopposi).
Intanto a parte tritare finemente l'aglio, i capperi e le erbette.
Unire poi in una ciotola insieme al succo di limone, alla scorza grattata, una presa leggera di sale, pepe e olio.
Amalgamare il tutto.
Riprendere i filetti, asciugarli con carta assorbente e metterli in un piatto da portata.
Ricoprire con il nostro trito e lasciare riposare almeno una decina di ore.