Il pesce fa bene e questa ricetta prevede di prepararlo in anticipo e poi gustarselo con calma perchè prevede un tempo di riposo.

ROMBO IN GREMOLADA

 

2 filetti di rombo puliti

1 limone

1/2 spicchio d'aglio

foglie di prezzemolo, maggiorana e basilico

10 capperi circa

sale, pepe e olio q.b.

 Cuocere i filetti di rombo freschi e puliti  a vapore per pochi minuti (attenzione a non farli diventare stopposi).

Intanto a parte tritare finemente l'aglio, i capperi e le erbette.

Unire poi in una ciotola insieme al succo di limone, alla scorza grattata, una presa leggera di sale, pepe e olio.

Amalgamare il tutto.

Riprendere i filetti, asciugarli con carta assorbente e metterli in un piatto da portata.

Ricoprire con il nostro trito e lasciare riposare almeno una decina di ore.