Sugli gnocchi non si discute, sia che voi li prepariate con le vostre sante manine o che voi li compriate (ma di quelli buoni) rimane sempre uno dei piatti preferiti da grandi e piccini, l'importante che il sugo sia avvolgente e una coccola per tutti.

GNOCCHI ZAFFERANO E NOCI

300 g gnocchi di patate

1 presa di pistilli di zafferano

1 cipolla

100 ml panna

10 noci pulite

1 cucchiaio di pangrattato

sale e pepe q,b

Mettere in una tazzina due cucchiai di acqua a sciogliere i pistilli dello zafferano.

Intanto mettiamo a bollire dell'acqua salata per poi colare al momento giusto gli gnocchi.

Frullare le noci pulite dai gherigli con il cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e il pepe; poi tenere da parte,

In un altro tegame far soffriggere la cipolla poi aggiungere il trito di noci, l'acqua con lo zafferano e la panna. Amalgamare bene.

Quando gli gnocchi saranno venuti a galla buttare nel sugo e all'occorrenza versare un po' di acqua di cottura.

Mantecare gli gnocchi  e servire.