Quest'anno non friggerò per Carnevale ma un dolcetto a tema l' ho fatto; sono davvero delicate e sicuramente piaceranno a tutti!
MINI VENEZIANE ALLA CREMA
250 g di farina 0050 g di zucchero
80 g di burro fuso
2 uova intere
120 ml di latte tiepido
La buccia grattata di un limone bio
un pizzico di sale
8 g di lievito di birra liofilizzato
crema pasticcera qui
Nella planetaria mettere le farine setacciate, lo zucchero, il lievito un pizzico di sale, la buccia del limone, il burro precedentemente fuso, le uova intere. Aggiungere lentamente il latte tiepido continuando ad impastare a velocità minima.
Quando la pasta sarà bella lucida ed elastica, lasciare lievitare finche non avrà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’ impasto, sgonfiarlo su un piano di lavoro e formare delle palline grandi all’ incirca come un mandarino.
Disporle su due teglie foderate di carta da forno facendo attenzione a distanziarle bene tra loro. Lasciare lievitare sempre nel forno per altri 30 minuti, dopo di che spennellare la superficie delle brioche un cucchiai di latte.
Mettere nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliere e far raffreddare.
Praticare un foro al centro e creare un bel vuoto in modo da riempire con la crema pasticcera.
Cospargere di zucchero a velo e servire
