BISCOTTI RIPIENI

Questi biscottini sono davvero molto semplici ma nello stesso tempo carichi di gusto, assomigliano a delle piccole uova cariche di crema pasticcera, una coccola perfetta per finire il vostro pranzo di Pasqua.

BISCOTTI RIPIENI

250 gr farina

100 gr burro fuso

1 cucc.latte (all'occorrenza)

1 uovo

120 gr zucchero

1 cucc. lievito in polvere

scorza limone

X la crema

500 ml latte intero

5 tuorli

100 gr zucchero

35 gr amido mais

Scorza 1 limone

Preparare la crema:

In una ciotola di vetro mettere i tuorli con lo zucchero, mescolare con una frusta e poi aggiungere pian piano l’amido.

Per ultimo aggiungere il latte e la scorza di limone.

Mettere nel microonde e cuocere due minuti massima potenza.

Riprendere la crema e mescolare bene.

Riporre nel microonde per altri due minuti.

Ripetere l’operazione per altre due volte.

Mescolare sempre bene finché non diventa cotta e setosa.

Far sciogliere leggermente il burro perché renderà di più in questa preparazione.

Intanto formare una fontana al cui centro ci mettiamo l'uovo, poi lo zucchero, la scorza di limone o di arancia, il lievito e il burro.

Impastare energicamente e all'occorrenza aggiungere un cucchiaio di latte.

Per ultimo mettere il lievito e continuare ad impastare.

Formare un panetto omogeneo e lasciare a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla sottile, sottile con il mattarello.

Usare degli stampini ovali e creare sempre il doppione della forma con un buco al centro perché poi andranno farciti con la crema pasticcera una volta cotti.

Stendere su una placca da forno rivestita dalla carta e infornare per 5 minuti (non di più perché li avete stesi molto sottilmente) a 160°.

Lasciare raffreddare leggermente e poi versare un pochino di crema pasticcera e richiudere con l'altro con il buco.

Avere cura di riempire con il sac a poche ancora un po' il buco con la crema e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.