Un antipasto semplice perfetto per le feste che io ho accompagnato con funghi sott'olio ma ovviamente potete anche napparlo con una fonduta leggera o eventualmente con degli affettati.
Ovviamente le prime due ipotesi sono perfette se avete ospiti vegetariani.
Ovviamente le prime due ipotesi sono perfette se avete ospiti vegetariani.
SFORMATI DI POLENTA CON FUNGHI
375 g di farina per polenta istantanea
150 g funghi sott'olio
1 1 uovo e un albume
150 g funghi sott'olio
1 1 uovo e un albume
150 g parmigiano
olio e sale q.b
Iniziare a preparare la polenta con la farina di mais secondo le proporzioni descritte sulla confezione. Quando la polenta è pronta lasciarla raffreddare circa 5 minuti; cercate di tenerla abbastanza più liquida che compatta.
A questo punto aggiungere il rosso dell'uovo e i due albumi montati a neve.
Amalgamare e regolare di sale.
Per ultimo aggiungere il formaggio.
Imburrare 8 stampini di alluminio monoporzione e versare il composto di polenta.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Far raffreddare leggermente, girare nel piatto e servire con sopra i funghi sott'olio.
