Un secondo vegetariano facile e perfetto per accontentare tutto.
E' possibile farlo sia con i piselli freschi che surgelati.

PASTICCIO DI PATATE E PISELLI

1200 kg di patate a pasta gialla

300 gr di piselli (io li ho usati surgelati)

150 gr di formaggio tipo scamorza

2 cucchiai di Parmigiano

1 cucchiaio di pangrattato

1 uovo

sale e pepe

una noce di burro

Pelate le patate e tagliatele a quadrotti più o meno tutte della stessa misura, sciacquatele sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola con acqua salata bollente, lasciatele cuocere per circa 20-30 minuti. Contemporaneamente mettete i piselli in un pentolino con dell’acqua salata e lasciateli cuocere per circa 10 minuti

Scolate sia i piselli che le patate.  

Mettete le verdure in una ciotola capiente e aggiungete il Parmigiano grattugiato, il sale, il pepe nero macinato, e la pancetta lasciata leggermente a soffriggere.

Unite per ultimo la scamorza tagliata a dadini.

Versare in una pirofila con un filo di olio, aggiungere il pangrattato e infornare a 180 gradi.