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BRASATO

Uno dei capisaldi della cucina piemontese, un vero confort food per eccellenza che richiede una cottura lenta e dose abbondante di vino.


BRASATO



1 kilo e mezzo di cappello da prete
1 litro vino rosso corposo
cannella, chiodi di garofano, salvia, pepe, noce moscata
1 carota
1 patata
1 gambo di sedano
1 cipolla

Marinare la carne di vitello con il vino e gli aromi per una notte.
Tagliare le verdure a dadini piccoli e farli soffriggere in una padella poi mettere  la carne in casseruola e rosolarla da entrambi i lati.
A questo punto in una casseruola capiente aggiungere la marinata filtrata e iniziare la lenta cottura a fuoco basso..
Una volta cotto regolare di sale e pepe, frullare la salsa che accompagnerà la carne brasata.