In questo periodo indubbiamente si consumano più legumi e in alternativa ai classici minestroni ci si può concedere una insalata che è allo stesso modo gustosa e sfiziosa.
INSALATA DI CECI
200 g ceci piccoli precotti
3 filetti pomodori secchi
20 g olive taggiasche
1 gambo di sedano più foglie
40 g scaglie di grana
olio, sale e pepe q.b
Per comodità io uso i ceci precotti ma potete anche he darli cuocere voi ricordandovi di tenerli in ammollo.
Pulire e poi affettare il gambo di sedano insieme alle foglie.
Unire in una ciotola le olive, i filetti tagliati, il sedano.
Condire con pepe, sale, olio e per ultimo unire le scaglie di grana