Approfittando ancora delle zucchine un piatto veloce ma molto gustoso, perfetto da servire ancora adesso e soprattutto adatto ai vegetariani.
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ZUCCHINE E RICOTTA
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2 zucchine medie dimensioni
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200 g crema di ricotta
miele
sale e pepe q.b.
miele
sale e pepe q.b.
prezzemolo
10 g pinoli tostati
Pulire le zucchine tagliarle e metà e poi a fiammifero.
Farle saltare in un apentola antiaderente con un filo di olio e appena saranno cotte ma al dente toglierle e tenerle da parte
In una ciotola lavorare la crema di ricotta con il pepe.
Spalmarla sul fondo del piatto, mettere le zucchine sopra e infine versare un filo di miele.
Aggiungere foglioline di menta e pinoli tostati a piacere.
Farle saltare in un apentola antiaderente con un filo di olio e appena saranno cotte ma al dente toglierle e tenerle da parte
In una ciotola lavorare la crema di ricotta con il pepe.
Spalmarla sul fondo del piatto, mettere le zucchine sopra e infine versare un filo di miele.
Aggiungere foglioline di menta e pinoli tostati a piacere.
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