Dopo la serie di dolci a base di albicocche ora passo alle pesche che adoro in assoluto e che trovo nei dolci di stagione siano perfette; dopo pasto preferisco le nettarine ma nei dolci uso quasi solo le pesche noci, e voi, cosa preferite?
STRUDEL CON CREMA PASTICCERA E NOCI
1 confezione di pasta sfoglia
2 uova + 2 tuorli
100 g zucchero
1/2 litro di latte
30 g farina
2 pesche noci
In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero finchè saranno belli gonfi, poi aggiungere la farina e quando sarà amalgamato aggiungere il latte ben caldo.
Mettere sul fuoco, girare e far sobbollire per 3/4 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere le pesche tagliate a cubettini, girare e far raffreddare.
Intanto stendere la pasta sfoglia e incidere ai lati delle strisce che avvalleremo in modo da intrecciarle.
La parte centrale invece la teniamo intera in modo da porre la crema al centro.
Richiudere con le strisce di pasta e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Togliere dal forno e spolverizzare di zucchero a velo.
