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TORTA SALATA MIMOSA CON ASPARAGI

 Le torte salate son sempre le vere e proprie protagoniste del menù di Pasqua perchè pratiche e perfette da condividere nei vostri pic nic all'aria aperta.
Allora prepariamo insieme questa torta salata buonissima.

TORTA SALATA MIMOSA CON ASPARAGI



200 g farina 00
100 g burro
1 uovo
sale q.b.

200 g ricotta
100 g mortadella intera
 uovo
8 asparagi
1 tuorlo uovo sodo
sale e pepe q.b

Iniziamo a fare la base.
Impastare velocemente la farina con il burro freddissimo, l'uovo, sale e pepe.
Formare un panetto omogeneo, avvolgerlo nella plastica e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Pulire gli asparagi , toglierle parti dure e sbollentarli qualche minuto in acqua salata bollente.
Togliere e tenere da parte,
Intanto tagliare la mortadella a cubetti, metterla in una ciotola insieme alla ricotta e all'uovo leggermente sbattuto.
Regolare di sale e pepe.
Mettere a rassodare un uovo e appena freddo dividere il bianco dal rosso e tenerlo da parte.
Trascorso il tempo stendere la frolla rivestire una teglia e riempire con il composto.
Disporre sopra gli asparagi e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
Appena è cotta spolverizzare con il rosso dell'uovo sodo sbriciolato.





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