Le torte salate son sempre le vere e proprie protagoniste del menù di Pasqua perchè pratiche e perfette da condividere nei vostri pic nic all'aria aperta.
Allora prepariamo insieme questa torta salata buonissima.

TORTA SALATA MIMOSA CON ASPARAGI

200 g farina 00

100 g burro

1 uovo

sale q.b.

200 g ricotta

100 g mortadella intera

 uovo

8 asparagi

1 tuorlo uovo sodo

sale e pepe q.b

Iniziamo a fare la base.

Impastare velocemente la farina con il burro freddissimo, l'uovo, sale e pepe.

Formare un panetto omogeneo, avvolgerlo nella plastica e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Pulire gli asparagi , toglierle parti dure e sbollentarli qualche minuto in acqua salata bollente.

Togliere e tenere da parte,

Intanto tagliare la mortadella a cubetti, metterla in una ciotola insieme alla ricotta e all'uovo leggermente sbattuto.

Regolare di sale e pepe.

Mettere a rassodare un uovo e appena freddo dividere il bianco dal rosso e tenerlo da parte.

Trascorso il tempo stendere la frolla rivestire una teglia e riempire con il composto.

Disporre sopra gli asparagi e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Appena è cotta spolverizzare con il rosso dell'uovo sodo sbriciolato.