Un antipastino sfizioso e veloce, un ottimo accompagnamento di salumi e formaggi soprattutto in questa stagione che implica cibi freddi e leggeri.
Sono dei muffin molto rustici che non hanno bisogno di impasto.
Sono dei muffin molto rustici che non hanno bisogno di impasto.
MUFFIN RUSTICI ALLA PIZZAIOLA
100 gr farina
1 pizzico di lievito istantaneo
1 cucchiaio di salsa rossa
sale q.b.
10 gr olio oliva
2/3 pomodorini
olive q.b.
50 gr mozzarella
Pulire i pomodorini e tritarli a pezzettini piccoli insieme alle olive e alla mozzarella.
Unire in una ciotola insieme alla farina e il pizzico di lievito.
Unire anche l'olio, la salsa rossa e un pizzico di sale.
Impastare con una forchetta grossolanamente in modo che si amalgamino gli ingredienti.
Non diverrà un composto liquido ma comunque sarà morbido.
Versare il composto negli stampini da muffin e infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti finchè saranno cotti.
Si servono freddi.
