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FRITTATINE DI SPAGHETTI CON PISELLI

Queste frittatine sono davvero il giusto compresso tra il gusto e la praticità.
Facili da fare, si possono preparare con largo anticipo e si possono gustare anche a temperatura ambiente.
Nessuno può resistere!





FRITTATINE DI SPAGHETTI CON PISELLI





300 gr di spaghetti
1 cipolla
80 gr di pecorino
200 gr di mortadella
200 gr di piselli

olio q.b.
sale e pepe q.b


Mettere a bollire acqua salata per la pasta.
In un tegame fate imbiondire la cipolla tagliata finemente, poi aggiungere i piselli freschi, i cubetti di mortadella tagliati piccolini e iniziate a cuocere aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.
Chiudere con il coperchio e far cuocere per almeno una decina di minuti.
Regolare di sale e pepe.
Amalgamare bene e togliere dal fuoco e tenere da parte
Intanto in una ciotola molto grande sbattere le uova con il pecorino.
Intanto che la pasta sarà cotta, scolarla e poi versarla nella pentola.
Girare, unire anche i piselli e poi versare tutta la pasta nella ciotola delle uova.
Con l'aiuto di una forchetta mettere la pasta in una teglia dei muffin, poi versare sopra un filo di olio.
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.



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