Un antipasto molto sfizioso che a piacere può diventare anche un secondo, basta solo che fate le frittatine più grandi, tra l'altro perfette anche per i celiaci.
FRITTATINE DI CECI CON BURRATA
170 gr farina di ceci
150 gr acqua
1 pizzico sale
250 gr stracciatella
olive taggiasche q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
In una ciotola versare l’acqua con il sale e poi pian piano aggiungere la farina girando con una frusta in modo che non si formino grumi.
Mescolare quindi bene e poi lasciare riposare il composto per almeno due ore.
Negli stampi di silicone versare un filino di olio e poi, versare l’impasto dello stesso spessore e infornare a 200 gradi per circa 20/30 minuti finché diventi dorata la crosta
Togliere dal forno, far raffreddare leggermente e metterle in un piatto.
Disporre sopra la stracciatella e le olive taggiasche.
Servire con qualche fogliolina di basilico a piacere.
