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BRIOCHE DOLCE SOFFICE

In questo periodo dove tutti si scoprono panificatori e pizzaioli, è più facile aver voglia e tempo di rifare in rete qualche ricetta interessante.
Mi ero innamorata di questa brioche super soffice e morbidosa trovata qui, e ho deciso di riprodurla.
La copio tale e quale per rispetto del copyright anche perchè è davvero perfetta così.




BRIOCHE DOLCE SOFFICE




500g di farina Manitoba (farina 0 – W460)
100g di zucchero
2 uova intere
200g di latte
100g di burro morbido a temperatura ambiente
1 cubetto di lievito (25g)
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido.
Nel boccale della planetaria mettiamo la farina, lo zucchero e il latte con il lievito. Azioniamo l’impastatrice
aggiungiamo le uova battute, la buccia di limone e i semi della bacca di vaniglia
fate lavorare la planetaria e unite il burro un pezzettino per volta. Non abbiate fretta, fatelo incorporare bene prima di procedere.
lasciate lavorare ancora un pò e quando l’impasto sarà liscio e non appiccicoso copritelo con una pellicola e fate lievitare 2 ore
dopo la prima lievitazione mettete l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in panetti di uguale peso: per la brioche grande possiamo formare 3 panetti da 200 g ciascuno e li sistemiamo in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare almeno 1 ora.
con l’impasto restante ho fatto uscire 4 panini che arricchito di gocce di cioccolato
Spennelliamo la superficie delle briosche con un uovo battuto (io ho omesso, non mi piace proprio) e inforniamo per 15/20 min.
Quando saranno ben dorate possiamo fare la prova stuzzicadenti che, come sempre, deve risultare asciutto.

1 commento

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