Ho aspettato che scattasse settembre per accendere il forno e mettere le mani in pasta in un bel lievitato: un pane dal sapore settembrino con rosmarino e nocciole!
PANE AI CEREALI, NOCCIOLE E ROSMARINO
100 gr farina 1 di grano tenero
600 gr farina multicereali con semi interi (forza w270)
22 gr sale
10 gr lievito
450 ml acqua
10 gr malto
60 gr burro
30 gr nocciole
rosmarino
Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere le nocciole e gli aghetti di rosmarino tritati per ultime quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio.
Il burro va aggiunto sciolto ma non caldo.
Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.
Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.
Trascorso il tempo, lavorare l'impasto con le nocciole e il rosmarino poi rimetterlo in forma e praticare il taglio centrale.
Infarinare leggermente
Oliare e salare leggermente la superficie
Lasciare riposare ancora un’ora.
Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo