CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA CON CREMA DI MASCARPONE

che le crostate di frutta piacciano a tutti in casa mia è ormai un dato di fatto ma questa volta ho voluto provare una base morbida con una crema di mascarpone per cambiare un po'.
La presentazione rimane molto scenica e la base è perfetta per chi ama avere sotto la frutta una consistenza non sbriciolosa ma decisamente più morbida.
L'unica accortezza è di avere lo stampo per una crostata di alluminio.

CROSTATA MORBIDA

200 gr farina 00

2 uova

90 gr zucchero

100 gr burro

1 bustina lievito

250 gr mascarpone

90 gr zucchero

1 rosso

scorza di limone

in una ciotola montate le uova con lo zucchero finchè saranno spumose, poi unite il burro fuso e continuare a lavorare.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e continuare ad amalgamare.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Quando è pronta lasciarla raffreddare e capovolgerla.

Intanto in una ciotola sbattere il rosso con lo zucchero, aggiungere poi il mascarpone e  montare la crema finchè sarà bella omogenea.

Unire la scorza di limone.

Una volta pronta versare la crema nello stampo.

Mettere la frutta di stagione come più vi piace e poi finire di decorare con la gelatina.