MOUSSE DI MOZZARELLA CON DADOLATA DI POMODORI

Quando il caldo si fa sentire e la voglia di cucinare per gli amici invitati all'ultimo momento è poca, questo potrebbe essere l'antipasto fresco che fa per voi.

MOUSSE DI MOZZARELLA CON DADOLATA DI POMODORI

4 bei pomodori

basilico q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

2 mozzarelle fresche

100 ml panna

pepe q.b

Frullare le mozzarelle con la panna, spolverizzare di pepe, aggiungere pian piano l'olio a filo e continuare a frullare fino ad ottenere una bella consistenza spumosa.

Tenere da parte.

Nel frattempo pulire i pomodori e tagliarli a dadini possibilmente regolari.

Salare e condire leggermente con olio poi metterli sul fondo dei bicchieri.

Ricoprire con la mousse di mozzarella e finire di decorare con foglie di basilico.

Servire freddo.