BLINIS CON UOVA DI QUAGLIA

Questi piccoli pancake russi sono perfetti per un aperitivo sfizioso ma di classe e ben si adattano ad essere farciti a seconda dei gusti,

Visto che siamo nel periodo pasquale vi dò un’alternativa perfetta per le prossime feste.

In rete troverete numerosissime versioni dei blinis, a voi non resta che provare!

BLINIS CON UOVA DI QUAGLIA

250 gr farina

2 uova

100 gr burro

1 tazzina latte

10 gr lievito

100 gr yogurt bianco

1 mazzetto di asparagi

12 Uova quaglia

Maionese q.b.

1 noce burro

Sgusciare le uova, separando tuorli e albumi e sciogliere il burro a bagnomaria.

Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito.

In una ciotola unire la farina e lo yogurt e infine il lievito mescolando man mano.

Aggiungi i tuorli alla pastella e per ultimo il burro sciolto, non caldo.

Mescolare fino ad avere una consistenza liscia e omogenea, e falla riposare coperta da pellicola per 1-2 ore, in ambiente tiepido.

Unire poi il sale e gli albumi montati a neve.

Mescolare con cura per non smontare il composto.

Intanto ungere con pochissimo burro una padella antiaderente e versare l’impasto nella padella a cucchiaiate ben distanziate, poche alla volta, formando delle ‘frittatine’ di 5 cm circa di diametro

. Cuoci i blini finché si formano le bollicine in superficie, poi girarli con la spatola e proseguire con la cottura per un altro minuto.

Una volta pronti farcire a piacere.

In questi io ho usato maionese, uova quaglia e asparagi.

Pulire gli asparagi e farli cuocere nella maniera tradizionale.

Intanto mettere a sobbollire le uova di quaglia e una volta pronte farle raffreddare e sgusciarle delicatamente.

Appena pronti gli asparagi farli saltare in padella con una noce di burro, poi tagliarli della misura desiderata.

Finire di comporre con i blinis, un filo di maionese, le uova di quaglia tagliate e metà e gli asparagi.