ZUPPA DI POMODORI ALL'AGLIO

Le giornate si sono decisamente rinfrescate e alla sera non disdegno qualcosa di leggermente più caldo; utilizzando i pomodori che continuano a crescere rigogliosi ho deciso di prepararmi una buonissima zuppa di pomodori al forno e aglio.

Perfetta da servire con crostini di pane e un buon vinello!

ZUPPA DI POMODORO ALL'AGLIO

3 kg pomodori

1 testa d’aglio

Peperoncino (a piacere)

1 cucchiaino zucchero

Sale q.b.

Pepe q.b.

Brodo vegetale q.b.

Basilico, pane, panna e pomodorini per decorare

Tagliare i pomodori in fette dello spessore non maggiore e cm.1.

Disporle su una placca da forno.

Condire con un filo d’olio, sale, pepe e lo zucchero.

Tagliare la testa d’aglio a rondelle e posizionarla sopra le fettine di pomodoro.

Infornare a 180 per circa 30 minuti. In modo che i pomodori siano leggermente abbrustoliti ma morbidi.

Lasciare raffreddare e poi togliere la pelle e l’aglio.

Frullare i pomodori con i succhi e trasferire il tutto in un pentolino.

Aggiungere un po’ di brodo e cuocere in modo che si rapprenda.

Regolare di sale

Versare nelle fondine e decorate con panna fresca, basilico e pomodorini tagliati a metà.

Si serve preferibilmente con crostini di pane.