PESCE SPADA MARINATO

Mi rendo che l’estate è davvero il periodo in cui a casa consumiamo più pesce perché è decisamente più leggero e fresco; se conoscete qualche pescivendolo di fiducia potrete sbizzarrirvi, basta poi abbinare qualche profumo e sapore tipico del Mediterraneo.

PESCE SPADA MARINATO

800 gr pesce spada a tranci

1 scalogno

1 cucchiaio capperi

1 mazzettBasilico

50 gr Pinoli
scorza 1 limone

2 acciughe sott’olio

Tostare i pinoli e tenere da parte,

Affettare finemente lo scalogno e grossolanamente insieme i capperi dissalati, la pelle grattata di limone, le foglie di basilico e le acciughe.

Mettere tutto insieme in una ciotola, regolare di sale e pepe e condire con olio.

Distribuire i tranci di pesce spada in una teglia da forno coprirli con la marinata e lasciarli riposare al fresco almeno un’oretta.

Trascorso il tempo grigliare qualche minuto per lato le fette di pesce e scaldare a parte in un pentolino la marinata.

Servire il pesce con la marinata calda sopra e un filo di olio fresco

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