Questi panini sono nati da un esubero della pasta per pizza
e sono stati davvero molto graditi, un ripiego per un pranzo veloce e sfizioso
con le mie amate verdure alla griglia con cui potete sbizzarrirvi.
GIRANDOLE DI VERDURE GRIGLIATE
X la pasta
400 gr farina
8 gr lievito di birra
10 gr olio
10 gr sale
180 gr acqua
1 cucchiaio zucchero
X il ripieno
Verdure grigliate
miste q.b.
Pesto q.b
Far sciogliere il
lievito in un po’ dell’acqua con lo zucchero e aspettare che agisca.
Fare la fontana di
farina e poi versare l’acqua con il lievito, dopo che si è formata la
schiumetta, ed iniziare ad impastare (ovviamente è più semplice e veloce con
lì’impastatrice)
Aggiungere per ultimo
il sale e l’olio.
Impastare finché si
sia incordato e l’impasto sia liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare al
coperto fino al raddoppio (usando così poco lievito di solito lascio lievitare
per molte ore, prima in frigo e poi fuori dove necessita almeno 12 ore; se
invece avete meno tempo usate più lievito).
Trascorso il tempo
riprendere l’impasto e formare tante palline.
Stendere con il
mattarello e formare tanti ovali
Spennellare gli ovali
con del pesto, riempire con le verdure grigliate a scelta tagliate e
pezzettini, poi richiuderle su stesse come dei salsicciotti e formare delle
chioccioline.
Spennellare di olio e
infornare a 180 gradi