RAVIOLI DI SALSICCIA

Le domeniche d’inverno passano di solito tra ore sonnacchiose, compiti, coccole e cibi comfort food; sono le giornate in cui ricarichiamo da settimane stressanti e quale migliore passatempo per me di cucinare?!.. quindi, via di impasto, formine e manine dei più piccoli e il pranzo della domenica è fatto!

RAVIOLI DI SALSICCIA

x la pasta

200 gr farina

2 uova

1 pizzico sale

1 goccia acqua all’occorrenza

X il ripieno

200 gr salsiccia fresca

100 gr ricotta

1 cipolla

Sale e pepe q.b.

Olio q.b.

Preparare la pasta nella maniera classica impastando la farina a fontana con le uova, salate e all’occorrenza aggiungere un poco di acqua. Lavorare finché non sarà sodo e liscio, poi avvolgere nella pellicola e tenere a riposare in luogo fresco per almeno una ora.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Tagliare la cipolla julienne e far soffriggere leggermente, poi aggiungere la salsiccia, privata della pelle e iniziare a rosolare spezzettandola con la forchetta Appena prende colore togliere dal fuoco e far raffreddare. Unire in una ciotola la salsiccia con la ricotta, amalgamare e poi regolare di sale e pepe.

Riprendere la pasta, stenderla e farcire poi i ravioli della forma desiderata.

N.B.: si possono condire al burro o con un ragù di salsiccia ma leggero