POMODORI VERDI SOTT`OLIO

Questo autunno pazzerello regalo delle sorprese gradite e inaspettate al mercato come ancora i pomodori verdi, che diventano perfetti da ritirare sott’olio e da accompagnare arrosti e formaggi nelle vostre cene con gli amici

POMODORI VERDI SOTT`OLIO

1 kg pomodori verdi

150 grammi sale grosso

1 litro olio di oliva

2 bicchieri aceto

Salvia

1 peperoncino

Granelli pepe rosso q.b.

1 aglio

Tagliateli a fette sottili, privateli dei semi e metteteli in uno scolapasta alternandoli a strati di sale grosso.

Coprite con un peso e lasciate riposare 24 ore.

Trascorso il tempo, asciugate i pomodori con un canovaccio pulito.

In una pentola mettete a bollire l’aceto con il doppio dell’acqua; tuffate l fette di pomodori e lasciatele qualche minuto.

Tirateli su con la schiumarola  poi strizzatele leggermente e poneteli ad asciugare su un canovaccio per altre 24 ore tamponando spesso.

Disponeteli in barattoli di vetro puliti con aglio a fettine, grani di pepe, foglie di salvia e 1 peperoncino piccolo per vasetto

Pressateli bene e ricopriteli completamente con olio extravergine di d’oliva.

Conservate in frigo e consumate entro un paio di giorni, altrimenti procedete con la sterilizzazione dei barattoli.