Questo autunno pazzerello regalo delle
sorprese gradite e inaspettate al mercato come ancora i pomodori verdi, che
diventano perfetti da ritirare sott’olio e da accompagnare arrosti e formaggi nelle
vostre cene con gli amici
POMODORI VERDI SOTT`OLIO
Tagliateli a fette sottili, privateli
dei semi e metteteli in uno scolapasta alternandoli a strati di sale grosso.
Coprite con un peso e lasciate riposare
24 ore.
Trascorso il tempo, asciugate i pomodori
con un canovaccio pulito.
In una pentola mettete a bollire l’aceto
con il doppio dell’acqua; tuffate l fette di pomodori e lasciatele qualche
minuto.
Tirateli su con la schiumarola poi strizzatele leggermente e poneteli ad asciugare
su un canovaccio per altre 24 ore tamponando spesso.
Disponeteli in barattoli di vetro puliti
con aglio a fettine, grani di pepe, foglie di salvia e 1 peperoncino piccolo
per vasetto
Pressateli bene e ricopriteli
completamente con olio extravergine di d’oliva.
Conservate in frigo e consumate entro un
paio di giorni, altrimenti procedete con la sterilizzazione dei barattoli.