ORECCHIETTE MEDITERRANEE

A volte sapori insoliti ben si sposano insieme e osare un poche tot in cucina ed usare la creatività spesso porta a risultati inattesi, come questo piatto di pasta che coniuga il dolce dell’uvetta sultanina con il forte dell’acciuga.

PASTA MEDITERRANEA

1 scalogno

350 ml vino bianco secco

80 gr uvetta sultanina

1 mazzetto prezzemolo

50 gr capperi

80 gr olive nere denocciolate

50 gr pinoli tostati

3/4 acciughe

Sale q.b.

Peperoncino a piacere

In una ciotola mettere in ammollo l’uvetta sultanina con il vino, poi aggiungere nella stessa anche lo scalogno tagliato molto sottile a rondelle.

Lasciare per almeno mezz’oretta.

Trascorso il tempo mettere l’uvetta e lo scalogno in una pentola antiaderente con un filo d’olio, tenendo da parte il succo.

Lasciare che lo scalogno si intenerisca leggermente poi unire l’acciuga tritata finemente,i capperi, le olive e i pinoli tostati.

Sfumare con il vino e unire la pasta che avremo lessato a parte.

Amalgamare bene e infine spruzzare con il prezzolo tritato.

A piacere aggiungere il peperoncino e fine servire.

N.B.: questa pasta è ottima per essere mangiata anche fredda.