MERINGATA ALLE FRAGOLE

Non c'è modo migliore di festeggiare la festa della mamma insieme ai propri cari con la dolcezza e l'amore che mi danno e che posso dare a loro.
Una coccola per tutte le mamme e per la loro forza e un grazie alla mia!.

MERINGATA ALLE FRAGOLE

3 albumi

200 gr zucchero

1 cucchiaino fecola

1 cucchiaino aceto mele

1 presa di sale

200 gr fragole

50 gr lamponi

succo 1/2 limone

125 gr zucchero a velo

200 gr mascarpone

In Pulire intanto le fragole e poi ridurre a polpa la metà di queste, aggiugere il succo di limone e   e tenere da parte.

In una ciotola aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo e frullare insieme; in seguito aggiungere anche la polpa di fragole.

Amalgamare bene e conservare in frigo.

In una grossa ciotola montare gli albumi con la presa di sale usando le fruste elettriche.

Appena il composto inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero rimasto a piccole dosi continuando a montare finchè si ottiene una meringa soda e lucida.

A questo punto unire la fecola, l'aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una spatola.

Trasferite, aiutandovi con un cucchiaio, la meringa in un sac à poche e poi con il beccuccio adatto creare delle onde su onde su una placca da forno rivestita.

Cuocere nel forno ventilato a 100 gradi per due ore, togliere poi dal forno e lasciar riposare.

Una volta pronte farcire con la crema, aggiungere qualche pezzetto di fragola fresca e sovrapporne un'altra meringa sopra.

Formare quindi un rettangolo di doppie meringhe farcite e finire di decorare con le rimanenti fragole e zucchero a velo.