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CROSTATA FRUTTA SECCA E FRESCA

Per l’ultimo dell’anno bisogna mangiare l’uva che porta ricchezza e abbondare con la frutta secca; non so da dove arrivino queste usanze ma certo che se condensiamo tutto in un dolce sarà gradito e ben accetto, soprattutto se magari utilizziamo doni dei cesti di Natale.

Una crostata inoltre mette sempre tutti d’accordo e si può preparare con anticipo aiutandovi nelle preparazioni.





CROSTATA FRUTTA SECCA E FRESCA



X la pasta sablè
40 gr tuorli
80 gr zucchero
80 gr burro
115 farina 00
8 gr lievito
Buccia di limone

X la crema
200 gr cioccolato bianco
400 gr panna
3 tuorli

Frutta secca e fresca a piacere

Preparare la sablè, mescolando prima il burro con lo zucchero e poi incorporare la farina con il lievito setacciato, aggiungere il burro e la scorza di limone e amalgamare.
Formare una palla e lasciare riposare in frigo qualche ora.
Trascorso il tempo stendere la pasta, foderare la tortiera, bucherellare con i rebbi della forchetta e lasciare riposare ancora mezz’ora prima di infornare a 160 gradi per 25 minuti circa.

Preparare la crema: portare a ebollizione metà della panna e fate sciogliere la cioccolata e aspettate poi che si raffreddi.
A parte montare la restante panna e in un’altra ciotola sbattere i tuorli.
Unire i tuorli al cioccolato e poi incorporate delicatamente la panna.
Trasferite in frigo per qualche minuto e poi versare sulla torta.

Decorare con la frutta fresca e secca a piacere, tipo uva, lamponi, kiwi, mandarini, banane, nocciole, scorzette di arancia candite, noci, ecc…