SEPPIE AL LIMONE

Non è un mistero che d’estate in casa consumiamo più piatti a base di pesce, decisamente più freschi e leggeri; preferibilmente ci piace molto il pesce azzurro ma tendenzialmente variamo.

Personalmente con le seppie c’è un vero e proprio rapporto conflittuale, perché all’inizio non riuscivo a cucinarle rendendole stoppose e gommose; ora mi regolo molto ad occhio capendo quale è il punto giusto di cottura che varia a seconda della freschezza e della grandezza, così posso creare dei piatti saporiti con le seppie come questo!

SEPPIE AL LIMONE

1 kg seppie media grandezza

2 limoni

½ bicchiere vino bianco

Olio q.b.

Pepe q.b.

1 scalogno piccolo

1 mazzetto prezzemolo

20 gr burro

3 patate media grandezza

Pulire le seppioline eliminando la sacca e l’occhio.

In una pentola mettere a soffriggere lo scalogno, poi unire le seppioline tagliate a listarelle e cominciare a farle saltare.

Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere un filo d’acqua per tenerle morbide; aggiustare di sale e continuare la cottura con il coperchio.

Intanto a parte pulire le patate e tagliarle a cubetti, poi stufarle in acqua bollente salata.

Preparare a parte un trito di prezzemolo fresco e ricavare il succo di due limoni.

Quando le patate saranno morbide scolarle per bene poi farle saltare in una pentola con la noce di burro, unire le seppie, il succo di limone.

Regolare di sale e pepe e unire il trito di prezzemolo, servire subito.