Le torte di ricotta sono un’altra specialità tipica di
questo periodo pasquale; con la ricotta fresca si simboleggia un ritorno ad una
nuova vita.
Ecco la mia versione di questa crostata di ricotta con
marmellata di arance
X la frolla
250 GR FARINA
1 UOVO
125 GR BURRO
80 GR ZUCCHERO
1 PIZZICO SALE
X IL RIPIENO
250 GR RICOTTA FRESCA
1 UOVO
100 GR CIOCCOLATO BIANCO
1 PIZZICO DI CANNELLA
Preparare la frolla impastando velocemente gli ingredienti
con il burro ben fresco.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno una
ora.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e
poi quando si raffredda leggermente unirla alla ricotta e alla marmellata di
arance.
Amalgamare bene poi unire anche la cannella e infine l’uovo.
Stendere l’impasto in una tortiera, versare il composto e
infine stendere le classiche strisce.
Infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
