TORTA PANE E MANDORLE

 Non smetterò mai di dire che in cucina non si butta via nulla e con il pane avanzato si possono creare tantissime ricette e soprattutto golose torte di pane come questa con l’aggiunta di mandorle e uvetta!

A volte riscoprire le ricette di famiglia fa bene, alla tavola  ma anche al cuore.

200 GR PANE RAFFERMO

200 GR MANDORLE IN POLVERE

100 GR FARINA

1 BUSTINA LIEVITO

4 UOVA

100 GR ZUCCHERO

100 GR BURRO

4 UOVA

CANNELLA

50 UVETTA

Montare lo zucchero con il burro e quando è spumoso aggiungere i tuorli.

Intanto in una terrina setacciare la farina con il lievito, unire la cannella, l’uvetta precedentemente ammollata, la farina di mandorle e il pane raffermo grattato. (se vi piace ancor più morbida e umida aggiungete un bicchiere di latte).

Incorporate la miscela di burro, mescolando e poi unire gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto affinché non si smonti il composto.
Infine versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a 180 gradi per 50 minuti

.

N.B: per questa torta ho usato il bellissimo stampo Tortiera Square Pavoni che permette di tagliarla in monodosi.