Un primo piatto casereccio, che farà storcere il naso ai
vegetariani ma del resto qui in Piemonte è abbastanza radicato e diffuso in
questa stagione.
Il ragù è buonissimo e quella piccola manina che vuole fare
scarpetta lo dimostra!
500 GR POLPA DI CINGHIALE
1 CAROTA
1 CIPOLLA
CHIODI DI GAROFANO
BACCHE DI GINEPRO
200 GR SALSA ROSSA
Per la pasta
100 GR CASTAGNE COTTE LESSE ridotte a farina
400 GR FARINA
4 UOVA
SALE
Intanto preparare la pasta impastando le castagne ridotte a farina, la
farine e le uova e all’occorrenza usare un goccio d’acqua.
Preparare il ragù: tagliare a cubetti la carne marinata e le
verdure a piccoli pezzi.
Intanto in una padella far soffriggere le verdure e poi
aggiungere la carne e farla rosolare da entrambi i lati.
Salare e pepare e poi aggiunger e il vino e farlo evaporare.
Dopo versare la salsa
e continuare la cottura a fuoco bassissimo e coperchio chiuso.
Appena la carne inizia a sfaldarsi amalgamare il tutto.
Riprendere intanto la pasta e passarla alle diverse
consistenze e poi con una ruota dentellata ritagliare degli stacci irregolari
dello spessore di mm.1,
Cuocere gli straccetti in abbondante acqua salata e condirli
con il sugo, un filo d’olio e qualche fogliolina di timo.
Io non vado pazza per la carne... ma un piatto come questo se mi passa sotto il naso non lo lascio solo passare... mi stuzzicano parecchio queste sfoglie di castagne... una forchettata la darei volentieri ;) A presto LA
RispondiEliminaDivino il ragù di cinghiale, ottimo piatto!!
RispondiEliminaAwesome post! Looks delicious! What restaurant have you had the best ragu? Remember to add it to your Besty List! http://www.thebesty.com/ticucinocosi
RispondiEliminaDeve essere molto gustoso il ragù di cinghiale !
RispondiEliminaottimo piatto per combattere il freddo,brava
RispondiEliminaNon sono vegetariana e adoro questi piatti così saporiti e gustosi, bravissima Lucy!!!
RispondiEliminabacioni...
Gnammmmm!!! Posso anch'io usare la manina per fare scarpetta?? :D
RispondiEliminaOttimo piatto!!
Un abbraccio
Vera
non è facile cucinare il cinghiale, direi che a te è venuto benissimo, complimenti!
RispondiEliminaMi auto-inviterei a pranzo!!! Il cinghiale con le castagne?? Suona buonissimo!!! :)
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