Complice il mio viaggio In Spagna ho scoperto una torta facilissima da fare tipica della Galizia e soprattutto gluten free: Santiago. In aeroporto all’ultimo momento ho trovato uno dei libri di Ferran Adria che propone proprio questa ricetta, per cui non posso che proporvi la versione del maestro della cucina spagnola.
La torta dovrà rimanere leggermente spugnosa e granulosa e
si sentirà il sapore di cannella e limone.
Per curiosità sappiate che questa torta si cosparge di
abbondante zucchero a velo in cui rimane una croce stampata al centro.
150 GR MANDORLE
3 UOVA
150 GR ZUCCHERO
50 GR BURRO
SCORZA DI UN LIMONE
PRESA DI CANNELLA
Frullare le mandorle e ridurle a farina, unirle alle uova e
iniziare a montare il composto.
Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero continuando
sempre a montare il composto.
Per ultimo unire la scorza di limone e la presa di cannella.
Infornare a 160 gradi per 20 minuti circa.
