Tra i dolci pasquali più diffusi c’è sicuramente la crostata
di ricotta, semplice gustosa e avvolgente.
Penso che ognuno abbia la propria personale versione, io vi
lascio la mia che in casa è sempre molto apprezzata.
X la frolla
250 GR FARINA
1 UOVO
125 GR BURRO
125 GR ZUCCHERO A VELO
X il ripieno
300 GR RICOTTA
2 UOVA
30 GR GOCCE DI CIOCCOLATO
SCORZA DI LIMONE BIOLOGICO
90 GR ZUCCHERO SEMOLATO
1 CUCCHIAINO DI VINO PASSITO (facoltativo)
Preparare la frolla impastando gli ingredienti molto
velocemente.
Formare una palla e lasciare risposare coperta in frigo per
almeno un’ora.
Intanto preparare il ripieno mettendo in una terrina la
ricotta con lo zucchero, le uova, il vino a piacere e la scorza di limone.
Mixare bene e rendere il composto gonfio ed omogeneo; per
ultimo unire le gocce di cioccolato.
Stendere la frolla e ricoprire lo stampo, lasciare da parte
una porzione dell’impasto per le losanghe.
Bucherellare la frolla con i rebbi della forchetta.
Versare il composto sopra la frolla, posizionare per ultime
le losanghe.
Infornare a 180 gradi per 25 minuti.
