Il “bicerin” è la più famosa e storica bevanda torinese,: si tratta di una squisita bevanda bollente servita in grandi bicchieri di vetro che ne permettono di ammirarne la corposità e il melange di colore
La ricetta è segreta ma prevede l’utilizzo di tre ingredienti:
caffè espresso appena fatto, cioccolata e finissima crema di latte: il
risultato è il frutto della fusione della cioccolata calda e il marcato sapore
del caffè e la delicata schiuma raffreddata del fior di latte.
Per curiosità vostra, il tutto veniva accompagnato da dei
“bagnati”, dolcezze artigianali di ben quattordici specie.
Io vi do la mia particolare versione…
100 GR CIOCCOLATO FONDENTE
30 GR CAFFE’ AMARO
1 PRESA CANNELLA
200 ML PANNA
20 ML AMARETTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 100 ml di panna,
poi unire il liquore (a piacere) e il caffè forte e amaro.
Girare per ben amalgamare; nel mentre a parte semimontare la
panna rimasta che deve essere ben fresca.
Versare la cioccolata calda in un bicchiere, versare sopra
la panna e una spruzzata di cannella.
Servire subito.
