Ci sono ricette che non ho praticamente mai postato in questi tre anni e non perché non sono solita farle ma perché effettivamente non riesco considerarle degne di una foto.
Di che cosa sto parlando?...delle crostate!
Lo so, ho i miei limiti, le losanghe dentellate a me non
riescono, forse la mia è una mancanza di pazienza sufficiente e stendere e
ritagliare delle semplici ma burrose e delicate strisce di pasta…
Ma dal momento che bisogna superare i propri ostacoli anche
in cucina ecco le crostate con i fichi d’india!
120 GR FARINA DI SEGALE
120 GR ZUCCHERO
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO MOSCOVADO
130 GR FARINA OO
120 GR BURRO
2 TUORLI
1 PIZZICO DI SALE
6 GROSSI FICHI D’INDIA
SUCCO MEZZO LIMONE
1 PIZZICO DI CANNELLA
50 GR ZUCCHERO
Unire le farine setacciandole con il pizzico di sale, poi
unire il burro ammorbidito, lo zucchero e infine le uova. Impastare velocemente
fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio e poi ricoprire con pellicola e
lasciar riposare in frigo per almeno una oretta.
Intanto pulire i fichi d’india (facendo attenzione ovvio!),
frullare la polpa,togliendo i semini, unire il pizzico di cannella,il succo di mezzo limone e lo zucchero.
Lasciar sobbollire e addensare leggermente e poi far
raffreddare.
Trascorso il tempo stendere la sfoglia e poi coprire con la
marmellata dei fichi d’india, formare le
vostre losanghe, con tanta pazienza, e infornare a 160 gradi per 20/25 minuti.
