Come vi dicevo adoro le torte con la frutta di stagione e decisamente le pesche sono le regine indiscusse di questo periodo.
Mi piace l'idea di un dolce diverso dal solito, con un guscio leggero e croccante e un ripieno morbido e sfizioso: niente di meglio che quindi questo strudel di pesche e pistacchi.
1 GK DI PESCE NOCI
100 GR ZUCCHERO SEMOLATO
2 CUCCHIAII DI OLIO
100 GR PISTACCHI
100 GR BISCOTTI
30 GR BURRO
150 GR FARINA
SCORZA DI LIMONE
1 TUORLO
Impastare la farina con 0,6 l’acqua tiepida (all’incirca
Avvolgerla nella pellicola e lasciare risposare in frigo per
almeno trenta minuti.
Lavare le pesche, sbucciarle
e farle insaporire con la scorza del limone.
Sbriciolare i biscotti in maniera grossolana.
Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla molto
sottile, cospargerla di biscotti secchi e poi unire le pesche tagliate a
pezzetti e i pistacchi.
Ripiegate verso l’interno i bordi laterali di pasta e
arrotolate la sfoglia sul ripieno.
Trasferite lo strudel su un foglio di carta da fornO e
infornate a 180 gradi per 25 minuti.
Una volta fresco spennellatelo con il burro (o miele),
cospargete ulteriori pistacchi e zucchero a velo.
