STRUDEL ALLE PESCHE E PISTACCHI

Come vi dicevo adoro le torte con la frutta di stagione e decisamente le pesche sono le regine indiscusse di questo periodo.

Mi piace l'idea di un dolce diverso dal solito, con un guscio leggero e croccante e un ripieno morbido e sfizioso: niente di meglio che quindi questo strudel di pesche e pistacchi.

1 GK DI PESCE NOCI

100 GR ZUCCHERO SEMOLATO

2 CUCCHIAII DI OLIO

100 GR PISTACCHI

100 GR BISCOTTI

30 GR BURRO

150 GR FARINA

SCORZA DI LIMONE

1  TUORLO

Impastare la farina con 0,6 l’acqua tiepida (all’incirca 0,6 dl), l’olio e il tuorlo fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Avvolgerla nella pellicola e lasciare risposare in frigo per almeno trenta minuti.

Lavare le pesche, sbucciarle  e farle insaporire con la scorza del limone.

Sbriciolare i biscotti in maniera grossolana.

Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla molto sottile, cospargerla di biscotti secchi e poi unire le pesche tagliate a pezzetti e i pistacchi.

Ripiegate verso l’interno i bordi laterali di pasta e arrotolate la sfoglia sul ripieno.

Trasferite lo strudel su un foglio di carta da fornO e infornate a 180 gradi per 25 minuti.

Una volta fresco spennellatelo con il burro (o miele), cospargete ulteriori pistacchi e zucchero a velo.