SEMIFREDDO TORRONE CAFFE'

Natale è ormai alle porte, l’Albero è fatto, gli ospiti invitati e i regali pronti per essere scartati.

La musica natalizia è di  sottofondo, manca solo un dolcino delizioso pronto da essere portato in tavola.

La mia porta è sempre aperta, vi aspetto...

4 TUORLI

80 GR ZUCCHERO

50 GR TORRONE

1 TAZZINA FORTE DI CAFFE’

3 CUCCH.CACAO AMARO

250 GR PANNA

5 GR COLLA DI PESCE

X la base

250 GR FARINA

50 GR CACAO

1 PRESSA DI SALE

100 GR BURRO FREDDO

100 GR ZUCCHERO A VELO

 

Impastare velocemente gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella carta trasparente e poi lasciar riposare in frigo per almeno una ora fino al momento dell’utilizzo.

A parte in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi, aggiungere il torrone tritato finemente e  il cacao.

Lasciare la gelatina in ammollo, poi strizzarla bene e farla sciogliere nel caffè bollente; unire al resto mescolando delicatamente.

Montate a parte la panna e con movimenti dal basso vero l’alto incorporarla al composto.

Stendere la pasta e farla cuocere a crudo con i fagioli dentro nel forno per 20 minuti a 160 gradi.

Lasciar raffreddare e poi versare la crema.

Riporre in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Finire di decorare a piacere.