Natale è ormai alle porte, l’Albero è fatto, gli ospiti invitati e i regali pronti per essere scartati.
La musica natalizia è di sottofondo, manca solo un dolcino delizioso pronto da essere portato in tavola.
La mia porta è sempre aperta, vi aspetto...
4 TUORLI
80 GR ZUCCHERO
50 GR TORRONE
1 TAZZINA FORTE DI CAFFE’
3 CUCCH.CACAO AMARO
250 GR PANNA
5 GR COLLA DI PESCE
X la base
250 GR FARINA
50 GR CACAO
1 PRESSA DI SALE
100 GR BURRO FREDDO
100 GR ZUCCHERO A VELO
Impastare velocemente gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella carta trasparente e poi lasciar riposare in frigo per almeno una ora fino al momento dell’utilizzo.
A parte in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero finché saranno gonfi e spumosi, aggiungere il torrone tritato finemente e il cacao.
Lasciare la gelatina in ammollo, poi strizzarla bene e farla sciogliere nel caffè bollente; unire al resto mescolando delicatamente.
Montate a parte la panna e con movimenti dal basso vero l’alto incorporarla al composto.
Stendere la pasta e farla cuocere a crudo con i fagioli dentro nel forno per 20 minuti a 160 gradi.
Lasciar raffreddare e poi versare la crema.
Riporre in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.
Finire di decorare a piacere.
