CREMA DI BURRATA CON FILETTO DI SGOMBRO E SALSA DI CIPOLLE

 

Finalmente siamo alla fine della settimana, una settimana intensa e piena di emozioni, con una piccola trasferta di cui vi parlerò brevemente e un’altra purtroppo mancata!

Il piatto di oggi che vi propongo oggi unisce sapori e consistenze diverse ma è un trionfo di gusto: piu'facile a farsi che a dirsi!

Buon week end a tutti!

X la composta di cipolle da preparare precedentemente

½ KG CIPOLLE ROSSE

300 GR ZUCCHERO

2 DL VINO BIANCO

AROMI A PIACERE (chiodi di garofano, alloro, ec…)

2 FILETTI DI SGOMBRO

1 BURRATA 200 GR

MAGGIORANA
1 BICCHIERE VINO BIANCO

OLIO, PEPE

Sbucciare le cipolle ed affettarle fini, metterle in una pentola di acciaio con lo zucchero e le spezie.

Aggiungete il vino e l'aceto, mescolando fate prendere bollore,e  fate cuocere finché non si addensa un po’, all’incirca 40 minuti.

La confettura così formata può durare diversi giorni se invece volete ritirarla nei vasetti aspettate che sia di consistenza più densa.
Aprire la burrata raccogliere la stracciatella in una ciotola e unirvi la crosta tritata finemente.

Condire il formaggio con l’olio extravergine di oliva, regolare di sale e pepe.

Tenere al fresco fino a che non si compone il piatto.

Sfilettare e spinare il pesce dividerlo in filetti e poi farlo saltare in padella con un filo di olio.

Sfumare con il vino e lasciar evaporare l'alcool.

Cuocere avendo cura di girare il filetto.

Disporre la burrata al centro del piatto, dando una forma rettangolare con l’aiuto di uno stampino mettere sopra la crema di cipolle e infine i filetti di pesce.

Condire con un filo di olio e foglioline di maggiorana.